洁白素雅、芳香浓郁的茉莉花素有“人间第一香”之美誉，除了具有观赏和熏香之用，在中医师的眼里它还能入药入膳让人体也染上“芬芳之气”。　　

　　一、中医角度看茉莉花

　　中医认为，茉莉花味辛、甘，性温，归脾、胃、肝经，具有理气开郁，和中下气，芳香辟秽的作用。

　　春季阳气升发，肝气旺盛，正是养肝护肝的好时节。《中药大辞典》记载，茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效；《本草纲目拾遗》记载，“其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气”。

　　一朵茉莉，一身药香，疏肝解郁，理气止痛，清虚火，去寒积和中下气，消炎护目，春日食茉莉，疏肝又养身。

　　（一）疏肝解郁

　　与玫瑰花一样，芳香的茉莉花能舒肝解郁，舒缓情绪，令人心情清新舒畅，对肝气郁结引起的胸胁胀满、气滞疼痛者尤为适合。近代医家王一仁所著的《饮片新参》中提到其有“平肝解郁，理气止痛”之功效。

　　（二）清虚火，去寒积

　　另外，茉莉花性温，但是能清虚火、去寒积，在乍暖还寒的初春使用，最为得宜。比如清代药学专著《本草再新》中记载其“能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”

　　（三）和中下气，消炎止痛

　　清代著名医家王世雄在其所著的食疗养生专著《随息居饮食谱》中记载茉莉能“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”

　　茉莉花煎水外用也有助消除一些炎症。比如《现代实用中药》记载茉莉花“洗眼，治结膜炎。”

　　二、茉莉食疗方

　　下面给大家介绍6种美味又养生的茉莉食疗方。需注意的是，茉莉花烹饪之前要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水。

　　（一）茉莉冬瓜汤　

　　材料与做法：取茉莉花30g，冬瓜50g，在煮冬瓜汤时，加入鲜茉莉花。

　　功效：茉莉花可以消暑清热、化湿、健脾止泻、宁心除烦。冬瓜可以清热利湿。经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉冬瓜汤。

　　（二）茉莉花粥　　

　　材料与做法：取鲜茉莉花60g，粳米50g，待煮至米将熟时放入茉莉花，熟则即食。

　　功效：本方有疏肝理气、健脾运湿、化浊宽中等功用。宜用于调治纳呆、腹胀、恶心呕吐、胃脘隐痛等。女性在行经期间亦宜食用，尤其对痛经者更为适宜。

　　（三）茉莉豆腐

　　材料与做法：取鲜茉莉花30g，豆腐100g，先煮豆腐，水沸后下茉莉花，再沸即起锅，取自然清香之味。每日吃1～2次。

　　功效：有芳香化湿、解油腻、减肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能调节更年期妇女内分泌功能，还有减肥健美的功效。

　　（四）茉莉银耳汤

　　材料：干银耳若干、茉莉花3–5朵、冰糖适量。

　　做法：将银耳提前泡发，撕成小朵，放入锅中，加足量清水。大火煮开后转小火慢炖30–40分钟，至出胶浓稠。 加入冰糖，搅拌至融化。关火前1–2分钟放入茉莉花，焖泡出香即可，不建议久煮。

　　功效：对肺热咳嗽，肺燥干咳、痰中带血、胃肠有热、便秘下血、老年性支气管炎、头晕、耳鸣、慢性咽炎、月经不调、肺结核、高血压等，有辅助疗效，尤其对神经衰弱、病后体弱等滋补最好。

　　（五）茉莉鸡丁

　　做法：取鸡脯肉150g、茉莉花50g，枸杞、盐、酒、味精适量。将茉莉花开袋漂洗干净备用。将鸡肉切成丁，用酒加盐略腌。起油锅，将鸡肉炒熟，调入味精，起锅前加入焯水后的茉莉花、枸杞装盘。

　　功效：健体滋补，化浊辟秽。茉莉清香去腻，搭配鸡肉健脾益气，适合脾胃虚弱、没胃口、饭后腹胀的人。

　　（六）茉莉花炒蛋

　　材料：茉莉花100g、鸡蛋3～4只、食用油15ml、盐少许。  

　　做法：将茉莉花用清水漂洗，捞起后摊在厨纸上散去水分，备用；鸡蛋磕入碗中，放少许油，打散，备用；锅烧热后放入烹调油，并转动锅让油自然流动形成一层覆盖锅底的膜，迅速倒进蛋液，边倒蛋液边搅拌，这样鸡蛋才能打出茉莉花大小；依个人口味撒少许盐调味，将备用的茉莉花下锅与鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

　　本文转载自广东省中医药管理局

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