食物中毒，是指食用被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。分为细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。

　　主要症状：剧烈呕吐、腹泻，伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。

　　应急要点：

　　1．立即停止食用可疑食品。

　　2．饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

　　3．催吐。用筷子或手指向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐，尽可能将胃里的食物吐出。

　　4．及时就医，用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

　　5．出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并用手帕将筷子缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

　　6．症状无缓解迹象，出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），四肢寒冷，腹痛腹泻加重，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应尽快将中毒病人送往附近医院救治。

　　7．不要轻易给病人服用止泻药，以免贻误病情。

　　8．了解与病人一同进餐的人有无异常，并告知医生和一同进餐者。

　　9．及时向当地疾病预防控制机构或卫生监督机构报告。

　　专家提示：

　　w不食用病死的禽畜肉，不吃变质、腐烂、过期食品。

　　w不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

　　w加工、贮存食物时要做到生、熟分开。食物必须煮熟煮透，不生吃海鲜、河鲜、肉类，隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

　　w要做好自备水的防护，保证水质卫生安全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。

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